世園會開幕：揚子江冶春園正式迎客 淮揚菜大師表演吸睛

發(fā)布時間：2021-04-08

4月8日上午，2021年揚州世界園藝博覽會在儀征棗林灣正式開幕。揚子江冶春園也正式開業(yè)迎客，現(xiàn)場四位年輕淮揚菜大師的表演吸引了不少游客駐足圍觀。從今天起到10月31日，游客打卡揚子江冶春園參與互動，可獲得限量供應的世園會定制手提袋和世園會打卡抵用券。

揚子江冶春園總規(guī)劃面積1836㎡，建筑面積206.4㎡；由中國園林景觀設計大師吳肇釗先生親自設計，以“傳承創(chuàng)新”為主題，利用亭、堂、榭、枋等揚州園林的標志精心打造。進入空間范圍內(nèi)，以揚州御馬頭冶春店為原型，重現(xiàn)了乾隆第四次南巡御筆命名的“豐市層樓”，內(nèi)側(cè)展示揚子江集團主文化，東側(cè)輔助建筑紅樓宴展示揚子江集團十大名宴，兩棟建筑以冶春的“香影廊”串聯(lián)形成。

揚子江冶春園的現(xiàn)場表演包括冷盤刀工、切文思豆腐、捏五彩包子和炒制揚州炒飯。在一方白盤中，淮揚菜大師朱燾用各種蘿卜、彩椒、火腿等進行創(chuàng)作，運用不同的刀法，將冷食菜肴雕刻成花鳥、山水、花格窗等，這個花式拼盤看似簡單，其實整個完成至少要花費4小時時間，“修料需要2小時，拼料也需要2小時，這個芭蕉葉是先把青蘿卜切成水滴形狀，再用直刀切片，拼擺成花卉和想要的形態(tài)。”朱燾表示，他還用火腿表現(xiàn)假山和花格窗，用大白菜梗子雕刻菊花，他現(xiàn)場的蓑衣刀法表演更是讓觀眾拍手叫絕。

被喻為“張一刀”的張曉峰大師在表演繡球豆腐時，集團現(xiàn)場工作人員同步解說：“這是一塊非常普通的豆腐，首先我們大師要切掉豆腐表面的一層老皮，然后一刀一刀往下切，橫切88刀、豎切188刀，要刀刀均勻，不要小看這一塊豆腐，它要切好，要花費我們大師3~5年的刀工?！鼻泻枚垢z后，張曉峰還用豆腐絲穿針引線，精湛表現(xiàn)了淮揚菜的刀工技藝。

在淮揚面點大師倪秋香的表演臺前，有一個紅樓夢看盤大觀一品當中的有鳳來儀。“天上28星宿，包子28道褶好似太極拳，從左捏到右，雞丁、肉丁加筍丁，三丁包子鮮味透，再加海參和蝦仁，五丁包子格外把人誘，五彩包子的表演是用5種顏色和5種餡心搭配，有甜有咸、有葷有素。”

同時，淮揚菜大師于洋專門用雞蛋松下鍋炒制揚州炒飯，顆粒分明，晶晶瑩瑩，被稱為“銀包金”。

在表演區(qū)，揚州炒飯和五彩揚州包子還沒有出鍋就吸引了不少市民和游客前來嘗鮮，同時，大師們也和冶春園一起頻繁入鏡揚州消防、淘寶、江蘇旅游職業(yè)學院等各式各樣的線上直播。

揚子江冶春園還實現(xiàn)了與網(wǎng)友和游客的線上線下互動，游客參與朋友圈打卡將獲得冶春食品限量版的世園會定制手提袋和10元抵用券，可前往冶春天貓旗艦店購買淮揚美食，也可在園內(nèi)實現(xiàn)一鍵掃碼購物，屆時他們需要的揚州包子、獅子頭等本地特產(chǎn)可直接快遞到家。