冶春食品公司入選國(guó)家級(jí)服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)企業(yè)

發(fā)布時(shí)間：2021-09-24

日前，商務(wù)部會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合公布了國(guó)家級(jí)服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)（商貿(mào)流通專項(xiàng)）名單，在企業(yè)自愿申報(bào)、地方擇優(yōu)推薦的基礎(chǔ)上，經(jīng)專家層層評(píng)審和社會(huì)公示，全國(guó)共有95家首批試點(diǎn)企業(yè)入選，其中江蘇省10家。在這份名單中，揚(yáng)州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司榮列其中。作為國(guó)家級(jí)商貿(mào)流通標(biāo)準(zhǔn)化示范建設(shè)企業(yè)，冶春食品將在全國(guó)商貿(mào)流通領(lǐng)域樹立標(biāo)桿。

2016年，揚(yáng)子江集團(tuán)投資成立揚(yáng)州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司，專業(yè)從事生鮮加工產(chǎn)品、食品及關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品集成管理。冶春食品公司圍繞市委市政府提出的將揚(yáng)州打造華東地區(qū)品質(zhì)最優(yōu)、體系最全的“中央廚房”的發(fā)展目標(biāo)和打造揚(yáng)子江淮揚(yáng)菜點(diǎn)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體的發(fā)展戰(zhàn)略，以科技創(chuàng)新、戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)、生態(tài)文明、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)以及服務(wù)業(yè)等為“主陣地”,加快融合標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新和科技創(chuàng)新,推動(dòng)“標(biāo)準(zhǔn)化+”的中央廚房冷鏈物流配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目各項(xiàng)舉措落地，大力釋放“中央廚房+”的潛在價(jià)值，先后創(chuàng)成市級(jí)、省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，入選國(guó)家農(nóng)業(yè)部“中央廚房產(chǎn)銷模式案例”，2018年獲批省級(jí)服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目，2020年以優(yōu)秀成績(jī)通過(guò)省級(jí)驗(yàn)收。

  標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的企業(yè)很多，為何冶春食品受到青睞？

冶春，是有著百年歷史的老字號(hào)品牌。作為揚(yáng)州美食的代表之一，每年都有大量的游客趕到冶春茶社“打卡”。冶春食品公司，也是冶春的“中央廚房”， 標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為冶春食品公司的靈魂。這里有著讓淮揚(yáng)菜走出家門也保持原汁原味的秘訣。

冶春食品公司創(chuàng)新變革冶春百年來(lái)傳統(tǒng)粗放型、作坊式生產(chǎn)方式，向精細(xì)化、高端化轉(zhuǎn)變，“中央廚房”成為了破題的第一步。通過(guò)老手藝嫁接工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化的加工生產(chǎn)線，“中央廚房”讓淮揚(yáng)菜由依賴廚師手、口、鼻等變數(shù)較大的經(jīng)驗(yàn)制作向標(biāo)準(zhǔn)化操作、規(guī)?；a(chǎn)模式轉(zhuǎn)變。

作為服務(wù)于餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的集中采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)、配送為一體的加工中心，在中央廚房，工人對(duì)菜品進(jìn)行初步加工，比如清洗、切菜、調(diào)味等，制成半成品或成品，再由冷藏車以最快的速度運(yùn)到各個(gè)分店進(jìn)行最后的加工，以保證食品的新鮮度和及時(shí)性。為此冶春食品公司聯(lián)合江南大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)等全國(guó)知名的科研院所共同成立食品研究院，對(duì)淮揚(yáng)菜產(chǎn)品、個(gè)性化主體套餐的健康營(yíng)養(yǎng)性以及供應(yīng)鏈存儲(chǔ)技術(shù)進(jìn)行全方位研發(fā)創(chuàng)新，目前已獲得國(guó)內(nèi)發(fā)明專利2個(gè)、國(guó)際發(fā)明專利1個(gè)。

冶春食品自2016年成立以來(lái)，不斷完善中央廚房建設(shè)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化高端化精細(xì)化生產(chǎn)，建立了包含服務(wù)通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)70項(xiàng)、服務(wù)保障標(biāo)準(zhǔn)94項(xiàng)、服務(wù)提供標(biāo)準(zhǔn)29項(xiàng)，具有企業(yè)特色的冶春服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，并按標(biāo)準(zhǔn)化要求全面執(zhí)行各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。比如，在收貨區(qū)、分揀區(qū)，不同的產(chǎn)品對(duì)應(yīng)不同倉(cāng)庫(kù)，有調(diào)料庫(kù)、糧油庫(kù)的常溫庫(kù)；有成品、半成品冷藏庫(kù)；蔬菜水果原料暫存區(qū)、豆制品冷凍庫(kù)、蛋品冷凍庫(kù)。其中冷凍庫(kù)又分為肉類冷凍庫(kù)（-18℃）、水產(chǎn)庫(kù)（-25℃）、成品半成品冷凍庫(kù)（-18℃）。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，車輛會(huì)根據(jù)產(chǎn)品性質(zhì)設(shè)定車廂冷藏溫度，冷藏、冷凍分車運(yùn)輸：蔬菜、水果等冷藏產(chǎn)品，溫度設(shè)定0-10℃（餡料等要求較高類產(chǎn)品，冷藏環(huán)境使中用保溫箱加冰袋）；冷凍產(chǎn)品溫度設(shè)定-18℃。

“標(biāo)準(zhǔn)化+”效應(yīng)在推動(dòng)企業(yè)發(fā)展中的作用日漸明顯，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，最終確?？蛻艨梢垣@得一貫的良好服務(wù)，幫助企業(yè)獲得新的商業(yè)機(jī)會(huì)，進(jìn)而提升了經(jīng)濟(jì)效益，提升了客戶滿意度，實(shí)現(xiàn)公司營(yíng)收逐年增長(zhǎng)：2017年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收0.79億元，2018年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.19億元，2019年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.43億元，2020年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.65億元。

冶春食品公司將結(jié)合這次專項(xiàng)試點(diǎn)，進(jìn)一步提質(zhì)增效，做到“試點(diǎn)探新路、示范樹標(biāo)桿”，更好地發(fā)揮試點(diǎn)帶動(dòng)作用，促進(jìn)中央廚房冷鏈物流配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化水平整體提升。