冶春食品正式掛牌江蘇省淮揚(yáng)風(fēng)味食品加工工程技術(shù)研究中心

發(fā)布時(shí)間：2021-10-25

根據(jù)蘇科機(jī)發(fā)〔2021〕223號(hào)文件，10月9日冶春食品研發(fā)中心經(jīng)江蘇省科學(xué)技術(shù)廳審核通過，正式掛牌成立“江蘇省淮揚(yáng)風(fēng)味食品加工工程技術(shù)研究中心”。

省級(jí)食品工程技術(shù)研究中心平臺(tái)建立以后，冶春食品公司將致力于淮揚(yáng)菜工藝挖掘與品質(zhì)評(píng)價(jià)體系的完善。首先是加強(qiáng)關(guān)鍵技術(shù)研究，針對淮揚(yáng)菜加工繁瑣、品質(zhì)不穩(wěn)定、保質(zhì)期短等共性問題，深入挖掘淮揚(yáng)菜傳統(tǒng)烹飪工藝，開展菜肴品質(zhì)保真等關(guān)鍵技術(shù)研究，探究高新技術(shù)對傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜肴品質(zhì)的影響，推動(dòng)淮揚(yáng)菜的工業(yè)化和現(xiàn)代化生產(chǎn)。其次是從淮揚(yáng)菜烹飪原料標(biāo)準(zhǔn)、烹飪工藝標(biāo)準(zhǔn)、淮揚(yáng)菜品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和加工設(shè)備使用標(biāo)準(zhǔn)等多方面入手，圍繞淮揚(yáng)菜的感官、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)，安全等特性，制定中式菜肴工業(yè)化分類與標(biāo)準(zhǔn)體系。

省級(jí)食品工程技術(shù)研究中心將勇挑淮揚(yáng)美食推廣、技術(shù)創(chuàng)新的重?fù)?dān)，為研究開發(fā)更安全、更健康、更快捷的淮揚(yáng)美食產(chǎn)品而不懈努力。