揚子江集團大廚在淮安·揚州首屆淮揚菜名店名匠挑戰(zhàn)賽中取得優(yōu)異成績

發(fā)布時間：2023-05-04

 

尋味淮揚美食，共享運河文化。4月28日，淮安·揚州2023首屆“文旅杯”淮揚菜美食名店名匠挑戰(zhàn)賽在淮安漕運門廣場開賽。

比賽項目為淮揚菜熱菜，每名選手按大賽要求制作自選熱菜和規(guī)定熱菜各一道。自選菜可以是淮揚傳統(tǒng)菜，也可以是淮揚創(chuàng)新菜或本企業(yè)旺銷菜，規(guī)定菜則是以腰花為主食材制作的淮揚菜?，F(xiàn)場，來自淮安、揚州的26家餐飲企業(yè)的27名大廚紛紛拿出“看家本領(lǐng)”，盡顯烹飪工藝，一場匯聚淮揚美食特色的“舌尖盛宴”精彩上演。

來自集團7家酒店餐飲企業(yè)的8名大廚克服經(jīng)營旺季困難，利用工作之余加班加點訓練，最終憑著扎實的基本功和精湛的技藝在大賽中嶄獲優(yōu)異成績，其中冶春餐飲繆學富獲得特金獎，花園國際劉培龍獲得金獎，淮揚菜博物館陶紅勤獲得銀獎，花園國際李勇、萃園李存義獲得優(yōu)勝獎。

此次淮揚菜大賽的賽場既是擂臺，也是名廚切磋交流的舞臺，更是交流淮揚美食文化的平臺?；顒佑苫窗?、揚州兩地總工會指導，淮安市文旅集團和揚州市揚子江集團主辦，旨在弘揚淮揚兩地“世界美食之都”工匠精神，宣傳推介淮揚菜發(fā)源地歷史老店、名店，共同擦亮“世界美食之都”金字招牌，促進兩地文旅產(chǎn)業(yè)交流融合。