揚子江集團啟動廚師（紅案）基地2023年第一期高級研討培訓(xùn)班

發(fā)布時間：2023-08-07

 

為進一步提高集團餐飲酒店紅案廚師的專業(yè)能力，近日，揚子江集團廚師（紅案）基地2023年01期高級研討培訓(xùn)班在會議中心正式開課，培訓(xùn)班為期3天。集團各個餐飲酒店廚師團隊的核心骨干、技術(shù)能手參加。

此次培訓(xùn)特邀江蘇省旅游職業(yè)學(xué)院、中國烹飪大師李增教授主講，他有著烹飪界眾多頂尖榮譽頭銜，他指導(dǎo)的學(xué)生曾連續(xù)八年獲得全國職教比賽金牌，被譽為烹飪界的“金牌導(dǎo)師”，有著豐富的烹飪理論與實踐經(jīng)驗。

本次培訓(xùn)核心理念是教學(xué)與研討相結(jié)合、培訓(xùn)與考核相結(jié)合、理論與實踐相結(jié)合。在廚政研討沙龍中，各家酒店代表分享了所在廚房的管理經(jīng)驗，大家相互借鑒交流學(xué)習(xí)。在菜單設(shè)計環(huán)節(jié)，李增拿出了以揚州“何園”為主題的“何家宴”等多套原創(chuàng)主題宴席菜單，從菜單等角度闡述淮揚菜發(fā)展趨勢，讓參培學(xué)員們開闊了視野、豐富了思路；在精彩的菜肴實操階段，李增詳細演示了每個菜肴的關(guān)鍵制作步驟。高效務(wù)實的課程使參培學(xué)員們快速提高了廚政管理水平以及專業(yè)技能知識。

下一步，揚子江集團將繼續(xù)圍繞集團餐飲戰(zhàn)略布局，努力培養(yǎng)廚師復(fù)合型人才、綜合型管理團隊核心，打造高質(zhì)量廚師隊伍，助力集團高質(zhì)量發(fā)展和世界美食之都建設(shè)。