揚子江集團廚師交流培育基地赴靖江、常州、上海及蘇州考察學(xué)習(xí)

發(fā)布時間：2023-10-30

 

為進一步提升集團廚師的技術(shù)能力和綜合素質(zhì)，加強廚師人才隊伍建設(shè)，助推集團的高質(zhì)量發(fā)展，近日，集團廚師交流培育基地組織了系統(tǒng)內(nèi)30多位高級紅白案廚師赴靖江、常州、上海及蘇州進行考察學(xué)習(xí)。

此次考察活動由集團副總經(jīng)理陳軍帶隊，先后走訪了靖江南園賓館、常州吉艾尼宴會中心、上海興國賓館、上海豫園綠波廊和蘇州吳江賓館。

在靖江南園，學(xué)員們參觀學(xué)習(xí)了蟹黃湯包的整個制作工藝、流程，座談交流了面粉使用和餡心配料心得，相互探討了廚房空間合理利用和智能傳送帶來的人力節(jié)約；在常州吉艾尼，12個各具主題特色的婚慶宴會廳以及大型中央廚房的動線設(shè)置、設(shè)備設(shè)施布局，讓學(xué)員們嘆為觀止；在上海，興國賓館的食材考究、追求本味的餐飲理念，豫園綠波廊老店的傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合都讓學(xué)員們印象深刻，收獲良多；在蘇州，東太湖生態(tài)旅游度假區(qū)的融合好風(fēng)景，此處最江南的特色，以及吳江賓館的江濱美食，都令人流連忘返、唇齒留香。

在隨后的座談交流中，集團人力資源部經(jīng)理王春表示希望這次外出考察的學(xué)員們不僅自己認(rèn)真學(xué)，還要回去以后把所學(xué)應(yīng)用到日常工作中，分享給團隊里更多的人。集團人力資源部將攜手紅白案基地持續(xù)完善廚師交流培育基地建設(shè)，做到真心愛才、悉心育才、傾心引才、精心用才，在增強集團核心競爭力的同時，不斷幫助大家實現(xiàn)人生價值。

座談會最后，陳軍指出，新時代的工匠人才必須兼?zhèn)浣车?、匠心、匠藝，要弘揚工匠精神，營造勤學(xué)苦練、深入鉆研、勇于創(chuàng)新的氛圍；要緊緊圍繞集團勇攀淮揚菜文化巔峰、勇立淮揚菜市場化潮頭等發(fā)展目標(biāo)，去培養(yǎng)一批既有良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，又有烹飪文化科學(xué)理論知識，同時又具有良好烹飪技藝的工匠人才；要善于吸收消化世界各地、全國各類菜式精華、優(yōu)點，為己所用，多交流多分享，持續(xù)打造創(chuàng)新活力的工匠隊伍，為集團新一輪高質(zhì)量發(fā)展貢獻更多的力量。（擬稿：集團人力資源部 吳璇，審核：王春）