“筑夢(mèng)二十載 奔騰揚(yáng)子江”揚(yáng)子江集團(tuán)“五名”匯報(bào)展演暨地道淮揚(yáng)菜大賽隆重舉行

發(fā)布時(shí)間：2023-12-14

 

12月12日，“筑夢(mèng)二十載 奔騰揚(yáng)子江”揚(yáng)子江集團(tuán)“五名”匯報(bào)展演暨“地道淮揚(yáng)菜”大賽在中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館隆重舉行，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)班子、酒店餐飲企業(yè)班子成員、全體廚師、嘉賓、市民共約200余人一起沉浸式參與體驗(yàn)了本次活動(dòng)。通過(guò)“一賽一展”活動(dòng)，揚(yáng)子江集團(tuán)向現(xiàn)場(chǎng)嘉賓觀眾呈現(xiàn)淮揚(yáng)菜的獨(dú)特魅力，讓大家更加深入了解和喜愛這一美食文化。

本次展演集合集團(tuán)所屬8家酒店餐飲企業(yè)共同布展，除了展示傳統(tǒng)十大名宴中的紅樓宴、三頭宴、八怪宴、盧氏家宴、煙花三月宴以外，萃園城市酒店的霓萃宴、明月湖的天使宴、集團(tuán)獲獎(jiǎng)名菜名點(diǎn)展臺(tái)也驚艷亮相展區(qū)。各臺(tái)宴席在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，融合中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館全息投影設(shè)備，通過(guò)沉浸式演繹的方式，給現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來(lái)全新的體驗(yàn)。名師技藝表演展區(qū)人頭攢動(dòng)，四位大師現(xiàn)場(chǎng)展示淮揚(yáng)菜的刀工、面點(diǎn)、火工等傳統(tǒng)技藝為賓客們帶來(lái)細(xì)如發(fā)絲的文思豆腐、栩栩如生的拼盤、精致靈動(dòng)的五彩包子、香氣撲鼻的揚(yáng)州炒飯，引來(lái)大家紛紛驚嘆。冶春食品公司展示了線上線下各式包點(diǎn)、菜肴產(chǎn)品，以及“品質(zhì)味醇香”系列團(tuán)餐，獨(dú)餐如宴的膳食理念讓不少嘉賓頻頻稱贊。通過(guò)展演，讓集團(tuán)所蘊(yùn)藏的名宴、名店、名菜、名點(diǎn)和名師與文化相融合，將美食故事、手藝傳承和歷史記憶融入之中，使嘉賓更加深刻地感知世界美食之都——揚(yáng)州互鑒交融的古今文明。

在淮揚(yáng)菜博物館的研學(xué)區(qū)還舉行了集團(tuán)地道淮揚(yáng)菜大賽。來(lái)自集團(tuán)酒店餐飲企業(yè)的12名選手參加了刀工、火工、獅子頭三個(gè)項(xiàng)目的大比武。和以往烹飪比賽不一樣的是，本次比賽選手均為各單位選送的青年骨干廚師，聚焦傳統(tǒng)地道的淮揚(yáng)菜，既考核大家對(duì)淮揚(yáng)菜本源的認(rèn)識(shí)和基本功的掌握，又考驗(yàn)了大家的創(chuàng)新能力，旨在為世界美食之都培養(yǎng)源源不斷的新生力量。大賽邀請(qǐng)了薛泉生、陳春松、姚慶功三位中國(guó)淮揚(yáng)菜大師作為特別評(píng)委，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分，最終評(píng)選出三個(gè)單項(xiàng)冠軍和全能前三名。通過(guò)競(jìng)技交流，不但提高了選手們的專業(yè)技能，還激發(fā)了青年廚師的學(xué)習(xí)熱情與創(chuàng)新精神。

集團(tuán)董事長(zhǎng)蔡余良親自指導(dǎo)本次活動(dòng)并作專題講話，他指出，功以才成，業(yè)由才廣。20年來(lái)，集團(tuán)持續(xù)整合“名店、名師、名宴、名菜、名點(diǎn)”資源，勇攀淮揚(yáng)菜文化巔峰、勇立淮揚(yáng)菜市場(chǎng)化潮頭，已經(jīng)深深刻進(jìn)我們揚(yáng)子江人的基因血脈。站在新起點(diǎn)上，集團(tuán)要在淮揚(yáng)美食領(lǐng)域再續(xù)輝煌、永保領(lǐng)先：一要繼續(xù)聚勢(shì)美食推廣，助力世界美食之都建設(shè)；二要繼續(xù)聚力工匠打造，助力“好地方”建設(shè)；三要繼續(xù)聚焦守正創(chuàng)新，助力淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。（擬稿：集團(tuán)運(yùn)營(yíng)管理部 王晶，審核：劉彤）