集團組織參加2018年揚州市淮揚菜展示大賽

    2018年12月29日，2018年揚州市淮揚菜展示大賽在江蘇旅游職業(yè)學院開幕，全國百名廚師和揚州市民代表一起同做特色獅子頭，全市40多桌地方名宴鄉(xiāng)土菜和近150道特色菜現(xiàn)場展示品鑒。該賽事由市委宣傳部、市總工會、旅游局、商務局、報業(yè)集團等多部門合力舉辦。市人大常委會副主任、市總工會主席楊正福出席開幕式并致辭。揚子江集團旗下9家餐飲企業(yè)60多名廚師及服務人員參與了2018年揚州市淮揚菜展示大賽，與全國百名廚師市民同做特色獅子頭，現(xiàn)場展示品鑒特色菜肴。
    賽前集團在有限的時間里迅速組建隊伍，組織集訓，通過大賽再一次展現(xiàn)了揚子江集團出色的整合集成能力、過硬的技能競技水平、一流的專業(yè)團隊素質。 面對來自全國100多位大廚和市民代表，集團12位廚師在參“國臺杯”揚州獅子頭邀請賽中可謂“八仙過海，各顯神通”。鮮蝦茭白獅子頭、蒲包獅子頭、銀毛魚羊獅子頭、八寶獅子頭、荔浦什錦獅子頭等各種獅子頭的創(chuàng)新做法，讓大賽評委頻頻點贊，讓觀賞市民嘖嘖稱奇，最終獲得了最受歡迎獎和最佳創(chuàng)新獎。
    在二樓淮揚菜作品展示區(qū)內，集團打造的 “五大名”主題展區(qū)，以百年名店冶春的文化為軸，以名師團隊的廚藝表演為序，拉開了淮揚菜名宴，名菜和名點的展示大幕。從冶春食品展區(qū)開始，各類禮盒，系列經典淮揚菜品，全球采購的優(yōu)鮮食材，讓參展客對冶春品牌產品的豐富程度驚嘆不已。再到煙花三月宴、紅樓宴、紅樓早宴、揚州八怪宴、盧氏家宴、三頭宴等6臺中國名宴，二分明月宴、揚昆宴、秋日私語宴、茉上花開宴等4席淮揚名宴各具文化特色，同樣吸引參展客駐足品評。名菜、名點的展示結合線上平臺的宣傳，現(xiàn)場采用田園桌椅布置，讓人仿佛置身“互聯(lián)網思維”的餐廳中，讓各種感官的融合最終挑動起味蕾的興奮。受到賽事的1人餐啟發(fā)，利用集團旗下的酒店力量，近百種20元左右的中西式快餐通過美團和餓了么等平臺上線，將星級酒店的餐飲服務于大眾。整個集團展區(qū)獲得了在場專家同行和市民觀眾的一致好評，特色菜肴還榮獲了本屆大賽最佳菜品獎和最受歡迎獎。
    這次大賽以弘揚淮揚美食文化、助推全域旅游，擴大淮揚美食美譽度為宗旨，集團，貫通技藝與文化，通過展示、競賽、交流，出規(guī)范、出名宴、出大師，不斷推動旗下餐飲業(yè)朝著以滿足大眾餐飲消費為主的方向持續(xù)健康發(fā)展，促進餐飲業(yè)與旅游業(yè)相互助力，共同發(fā)展，將冶春這張名片打造得更加閃亮。
    “這場系列主題賽融匯精英與草根，貫通技藝與文化，打造淮揚菜經常性、周期性展示、競賽、交流、演習平臺，出規(guī)范、出名宴、出大師，推動了我市淮揚菜餐飲業(yè)朝著以滿足大眾餐飲消費為主的方向持續(xù)健康發(fā)展，助推揚州建設國際文化旅游名城?！辟愂轮鬓k方介紹，淮揚菜的發(fā)展之路，要圍繞“節(jié)約、安全、環(huán)保、營養(yǎng)”四個關鍵詞，細分市場、精準服務，傳承為先、創(chuàng)意為王，持續(xù)做足旅游文章。（集團運營部）